Der essentielle Mineralstoff Mangan ist Bestandteil einer Reihe von Metalloenzymen (wie Superoxiddismutase, Arginase und Pyruvatcarboxylase) und am Protein-, Nukleinsäure-, Fettsäure- und Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt. Die Aktivität von Glycosyltransferasen und Xylosyltransferasen, die eine Rolle bei der Synthese von Proteoglykanen (Bausteine für Knochen und Bindegewebe) spielen, reagiert empfindlich auf den Manganstatus. Mangan ist auch für die Wirksamkeit von Nährstoffen wie Cholin, Biotin, Vitamin C und Thiamin sowie für die Bildung von Muttermilch, Sexualhormonen, Schilddrüsenhormonen, Prothrombin, Harnstoff und Blut unerlässlich. Der Körper enthält etwa 10 mg Mangan, das hauptsächlich in Leber, Nieren, Bauchspeicheldrüse und Knochen gespeichert wird. Abhängig von der Manganzufuhr kann der Körper den Manganstatus über die Aufnahme im Magen-Darm-Trakt und die Ausscheidung mit der Galle regulieren. Sowohl ein Manganmangel als auch ein Manganüberschuss haben negative Auswirkungen auf die Gesundheit.
Nüsse, Schokolade, Vollkorngetreide, Meeresfrüchte, Bohnen, Obst, grünes Gemüse, Kaffee, Tee, Eier, Trinkwasser.
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Dermatitis, schwache Sehnen und Bänder, langsamer Haarwuchs, Übelkeit, nachlassende Hörfähigkeit, Muskelschwäche, knackende Gelenke, Osteoporose, Glukoseintoleranz, verlängerte Blutungsdauer. Manganmangel kann das Risiko für Krebs, ADHS und kognitive Probleme erhöhen.
Mangan ist in den genannten Dosierungen sicher. Für die chronische Aufnahme von Mangan gilt ein NOAEL (No Observed Adverse Effect Level) von 11 mg pro Tag aus Nahrung und Nahrungsergänzungsmitteln.
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